Технология продукции общественного питания

19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Уровень подготовки: базовый

Формы получения образования и сроки подготовки

Уровень образования: среднее профессиональное (подготовка специалистов среднего звена)
Форма обучения	Квалификация выпускника	Нормативный срок обучения
		На базе основного общего образования (9 классов)	На базе среднего общего образования (11 классов)
Очная	Техник-технолог	3 года 10 месяцев	—
Заочная	Техник-технолог	—	3 года 10 месяцев
Срок действия государственной аккредитации: до 15 мая 2024 года

Сведения о численности студентов, осваивающих образовательную программу

Форма обучения	Численность студентов		Количество вакантных мест
Форма обучения	за счет средств бюджета	с полным возмещением затрат за обучение	финансируемых из средств бюджета	финансируемых из средств граждан, юридических лиц
Очная	87	3	13	—
Заочная	59	—	1	—

Описание образовательной программы

характеристика профессиональной деятельности выпускников

Область профессиональной деятельности выпускников: организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;
первичные трудовые коллективы организаций общественного питания.

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
Организация работы структурного подразделения.
Выполнение работ по профессии рабочего: «Повар».

Изучаемые дисциплины, модули:

1к ТП-1_очн 19.02.10_ набор 2020-24г
Рабочие программы и модули

1к ТПз-1_заочно_набор_2020-24г
Рабочие программы и модули

2к ТП-2_очн 19.02.10_набор_2019-23г
Рабочие программы и модули

2к ТПз-2_заочн_19.02.10_набор 2019-23
Рабочие программы и модули

3к ТП-3_очн_19.02.10_ набор 2018-22г
Рабочие программы и модули

4к ТП-4_очн_19.02.10_набор_2017-21__
Рабочие программы и модули

4к ТПз-4_заоч_+19.02.10_набор_2017-21г
Рабочие программы и модули

Государственная итоговая аттестация:

В форме защиты выпускной квалификационной работы в виде дипломной работы.

Программа ГИА Очное отделение

Программа ГИА Заочное отделение